Recetario
Carne para Hamburguesas
Mezcla de puerco y res sazonada al licuado. Las proporciones van sobre 2 kg de carne.
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g
| Ingrediente | Proporción | % | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Carne de puerco y res base mitad y mitad | 100% | 2 kg | |
| Pimiento 1/2 pieza | 3.75% | 75 g | |
| Apio 1 tallo | 2% | 40 g | |
| Cebolla 1/8 de cebolla grande | 1.6% | 32 g | |
| Salsa inglesa 2 cucharadas | 1.5% | 30 g | |
| Jugo Maggi 2 cucharadas | 1.5% | 30 g | |
| Consomé en polvo 2 cucharadas | 1% | 20 g | |
| Sal al gusto | 1% | 20 g | |
| Mostaza 1 cucharada | 0.75% | 15 g | |
| Ajo 2 dientes | 0.3% | 6 g | |
| Perejil al gusto | 0.25% | 5 g | |
| Peso total | 2,27 kg | ||
Factor ×1 Base 2 kg
Preparación
3 pasos-
Licúa todos los ingredientes excepto la carne y la sal.
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Mezcla el licuado con la carne hasta integrar por completo.
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Ajusta de sal al gusto.