Recetario
Galletas con Chispas de Chocolate
Base sobre la harina. Escalable para cualquier cantidad de masa o número de galletas.
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Escalar por
porciones
| Ingrediente | Proporción | % | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Harina base | 100% | 500 g | |
| Mantequilla a temperatura ambiente | 66% | 330 g | |
| Azúcar moreno | 50% | 250 g | |
| Azúcar blanco | 30% | 150 g | |
| Huevo ~1 huevo por cada 250g de harina | 22% | 110 g | |
| Chispas de chocolate | 60% | 300 g | |
| Bicarbonato | 1.2% | 6 g | |
| Sal | 1% | 5 g | |
| Peso total | 1,65 kg | ||
Factor ×1 Base 500 g
Preparación
5 pasos-
Crema la mantequilla con los azúcares.
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Añade el huevo y la vainilla.
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Incorpora harina, bicarbonato y sal.
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Agrega las chispas y refrigera 1 h.
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Hornea a 180°C por 11-12 min.