Recetario
Galletas de Naranja
Galletas de naranja con manteca vegetal. Las proporciones van sobre 1 kg de harina.
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| Ingrediente | Proporción | % | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Harina base | 100% | 1 kg | |
| Manteca vegetal | 33.3% | 333 g | |
| Azúcar | 26.7% | 267 g | |
| Huevo 4 huevos (50 g c/u) | 20% | 200 g | |
| Jugo de naranja natural, recién exprimido | 16.7% | 167 g | |
| Polvo de hornear Royal | 3.2% | 32 g | |
| Ralladura de naranja de 2 naranjas | 1.2% | 12 g | |
| Bicarbonato de sodio una pizca | 0.2% | 2 g | |
| Peso total | 2,01 kg | ||
Factor ×1 Base 1 kg
Preparación
5 pasos-
Precalienta el horno a 180 °C.
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Mezcla los ingredientes secos: en un tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear, el azúcar y el bicarbonato.
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Agrega la manteca vegetal y mezcla hasta obtener una textura arenosa o tipo «crumble».
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Incorpora los huevos uno por uno, mezclando bien.
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Añade el jugo de naranja y la ralladura. Mezcla hasta formar una masa homogénea y suave.